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春风里的仙人球

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请吃南瓜包子  

2014-07-24 11:06:13|  分类: 春风爱厨房【原创 |  标签: |举报 |字号 订阅

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        南瓜包子,老公的最爱。这包子,一定要用嫩南瓜才好吃,到上海几年,发现这边没有吃嫩南瓜的习惯。所以到这季节,我都会到市场上跟本地菜摊上的摊主预订。几年下来,现在不用预订,市场上偶而也会出现,因为量少,见到了,那是必定要拿下的。昨晚,就吃上了,儿子不爱吃,给他包了香菇肉馅的。现在上图,请大家吃。

    嫩南瓜一只,这只个头有点大,3斤半。嫩的特征是皮要亮,上海老阿姨好像不舍得摘似的,总难买到特嫩的,这已经不错了。

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南瓜削皮,去籽,这是去籽前拍的,去籽后就没拍了。没秘书,没办法。
 
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擦丝,用铳子(是这名字吧?我们家叫菜铳)擦好的丝加盐,适当揉搓,去除多余的水分。这样处理过的南瓜丝
拌馅的时候就不用再加盐了,只加生抽和味精就好。
 
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韭菜适量,这些韭菜我还掐头去尾了,我吃韭菜有疑心病,据说韭菜根部不加剧毒农药根本长不起来,梢的部分又不整齐,所以我只吃中间。
 
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如果是在老家,我们一般是把肉切丁的,事先加盐加生抽,味精,十三香等调料腌制入味。在这边懒得费事,搅肉糜了事。
 
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和好的面团,揉光后搓条,就开工啦。
 
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掐好的面剂,我包包子饺子不用刀切面剂,用手掐,大小均匀,案板上还少一样家什。
 
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面剂差不多是包水饺时的三倍大,太大了要蒸的时间太久。
 
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成品包子,面皮很薄,菜馅在里面若隐若现,是不是很性感?请吃南瓜包子 - 春风化雨 - 春风化雨的博客
 
这是给儿子调的香菇肉馅。
 
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肉馅太软,包麦穗纹的有些拿不住,试着包了一个圆包子,真丑,我不会捏圆包子。
 
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大火十五分钟。蒸锅里的包子们,想必已经听到了佛的声声呼唤。。。
 
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这一盘被老公消灭了。。。
 
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这一盘被我消灭了。。。
 
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 这一盘,是儿子的,他没吃完。。。
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这是我吃了一半的,味道不错哦。。。请吃南瓜包子 - 春风化雨 - 春风化雨的博客
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